Le géant de la bière tchèque Budweiser Budvar s’associe au principal brasseur artisanal britannique Thornbridge dans une nouvelle collaboration rare pour fabriquer une bière blonde de style tchèque au Royaume-Uni.
Czech Mates, une bière blonde à 4,8 % d’alcool, sera la première que le brasseur national tchèque produira dans ce pays.
Thornbridge Brewery, basée à Bakewell, dans le Derbyshire, s’attend à ce que l’entreprise augmente ses ventes commerciales aux bars, pubs et restaurants d’environ 15 %.
La bière blonde, conditionnée en format pression, canettes et fûts, sera également vendue dans les points de vente et disponible à l’achat à partir du mardi 16 mai.
La bière blonde artisanale de qualité supérieure est la catégorie de bière qui connaît la croissance la plus rapide au Royaume-Uni, avec une croissance annuelle de 26 %.
En plus de l’eau douce des Derbyshire Dales et de la souche de levure de 128 ans de Budvar, Czech Mates sera brassée avec du malt britannique Maris Otter et du houblon East Kent Goldings, réputés pour leurs saveurs aromatiques épicées de lavande et de miel.
Le brassage implique un temps de vieillissement de 60 jours et le processus de brassage de décoction traditionnel plus coûteux et plus long où l’amidon est converti en sucres.
Le maître brasseur de Budvar, Adam Brož, a expliqué : « La décoction développe le caractère, la profondeur et la mousse supérieure du malt. Le temps est une caractéristique très importante de la bière blonde. La longue maturation apporte la douceur, le goût croquant et une très grande buvabilité.
Pour Thornbridge, « cette collaboration élargit notre portefeuille et apporte davantage d’innovation et de créativité dans nos méthodes de brassage et nous donne accès au public tchèque de Budvar ».
Budvar a ajouté: « Il s’agit de partager l’expertise et nous permet de nous rapprocher d’un public plus large de bières artisanales au Royaume-Uni et de promouvoir la culture de la bière tchèque. »
