« Viande juteuse et peau croustillante » Jamie Oliver partage une recette de poulet rôti « parfaite » avec des légumes

Le chef britannique Jamie Oliver partage régulièrement des trucs et astuces de cuisine avec ses fans, y compris comment préparer un délicieux dîner rôti le dimanche. Le repas classique comporte de nombreux composants, mais la viande est au cœur de celui-ci. Cela peut être n’importe quoi, mais de nombreux Britanniques optent pour le poulet.

Tout d’abord, sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire afin de le laisser revenir à température ambiante.

Préchauffer le four à 240 °C/475 °F/gaz numéro neuf.

Lavez et coupez grossièrement les légumes, mais ne les épluchez pas.

Casser le bulbe d’ail en gousses, en les laissant également non pelées.

Placez tous les légumes, l’ail et les herbes au milieu d’une grande plaque à rôtir et arrosez-les d’huile.

Ensuite, arrosez le poulet d’huile et assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir, avant de placer le poulet sur les légumes.

Piquez soigneusement le citron partout, à l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguisé (si vous avez un micro-ondes, vous pouvez y faire sauter le citron pendant 40 secondes à ce stade, car cela fera vraiment ressortir la saveur).

Mettez le citron dans la cavité du poulet, avec le bouquet d’herbes.

Placez le plateau dans le four, puis baissez immédiatement le feu à 200°C/400°F/gaz numéro six et faites cuire pendant une heure et 20 minutes.

Si vous préparez des pommes de terre et des légumes rôtis, c’est le moment de vous en servir – mettez-les au four pour les 45 dernières minutes de cuisson.

Badigeonner le poulet à mi-cuisson et si les légumes semblent secs, ajouter un peu d’eau dans la plaque pour éviter qu’ils ne brûlent.

Lorsque le poulet est cuit, sortez la plaque du four et transférez le poulet sur une planche pour qu’il repose pendant environ 15 minutes.

Couvrez-le d’une couche de papier d’aluminium et d’un torchon et laissez-le de côté pendant que vous préparez votre sauce.

Pour découper votre poulet, retirez toute ficelle et enlevez les ailes (cassez-les et ajoutez-les à votre sauce, avec le dessous de plat de légumes, pour une méga saveur).

Coupez soigneusement entre la jambe et la poitrine, avant de couper l’articulation et de retirer la jambe.

Répétez de l’autre côté, puis coupez chaque cuisse entre la cuisse et le pilon pour obtenir quatre portions de viande brune. Disposez-les sur un plat de service.

Vous devriez maintenant avoir un espace libre pour découper le reste de votre poulet.

Inclinez le couteau le long du sternum et découpez un côté, puis l’autre.

Lorsque vous en arrivez aux morceaux difficiles, utilisez simplement vos doigts pour retirer toute la viande et retournez le poulet pour obtenir tous les morceaux savoureux et juteux du dessous.

Vous devriez vous retrouver avec une carcasse dénudée et un plateau rempli de viande juteuse que vous pouvez servir avec votre sauce chaude et de délicieuses pommes de terre et légumes rôtis.

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