Dave Avery, aujourd’hui âgé de 78 ans, a détaillé son expérience à Buckingham Palace pour le réseau australien 9Honey. « Je ne l’oublierai jamais, dit-il.
« Elle était belle. Elle était très agréable, très polie, nous avons eu quelques petites discussions.
« Elle portait un chemisier en mousseline rose et une jupe marron, elle était mince, grande et elle portait des chaussures plates – je m’en souviendrai toujours. »
Avery, alors âgé de 37 ans, a été chargé de préparer le gâteau de mariage royal en raison des liens du prince Charles avec la marine.
Après un passage dans la Royal Air Force, Charles a suivi une tradition familiale vieille de plusieurs générations en rejoignant la Royal Navy et a même commandé le chasseur de mines côtier HMS Bronington.
Avery, en tant que chef boulanger de la Royal Navy, a ensuite reçu « l’honneur » de préparer le gâteau de mariage de Charles et Diana.
Cela faisait suite au précédent établi en 1973 lorsqu’un boulanger de l’armée avait été invité à préparer le gâteau de mariage de la princesse Anne et de son premier mari, le capitaine Mark Phillips.
Avery a déclaré à 9Honey qu’il avait la liberté de concevoir le gâteau lui-même.
« J’ai trouvé ça assez difficile parce qu’il n’y avait pas grand [known] à propos de Diana, il s’agissait donc plutôt d’un gâteau de type naval – tout ce que je pouvais faire, c’était l’écusson Spencer.
Cependant, le boulanger avait de l’expérience dans la création d’autres gâteaux de marine.
En 1979, il a préparé un « beau gâteau » pour Charles lorsque le prince de Galles a commandé le HMS Bulwark.
Mais le gâteau de mariage, qui a duré plus de huit heures, comprenait des symboles représentant les rôles militaires de Charles, l’emblème du prince de Galles, la cathédrale Saint-Paul, le palais de Buckingham et Highgrove.
« Je les ai tous mis sur un plan, et j’ai emmené les plans au palais de Buckingham et j’ai rencontré la princesse Diana et je lui ai montré cela et elle était ravie, c’était ce qu’elle voulait, il n’y a eu aucun changement », a expliqué Avery.
Lorsqu’on lui a demandé s’il avait ou partagerait la recette, Avery a déclaré: «Je ne le ferai jamais et ne le ferai jamais. On m’a demandé plusieurs fois, mais non.
Lady Diana demandera plus tard à Avery de préparer le premier gâteau d’anniversaire du prince William en 1983.
Après 22 ans de service, Avery a pris sa retraite de la Royal Navy en 1984.
Récemment, des tranches du gâteau de mariage de Charles et Diana ont été mises aux enchères.
Ils sont actuellement estimés à environ 1 000 £.
