Conserver correctement les œufs peut les aider à rester frais plus longtemps et à réduire le risque d’intoxication alimentaire. (Image : Getty)
L’endroit où vous conservez vos œufs peut avoir un réel impact, non seulement sur la fraîcheur mais aussi sur l’hygiène alimentaire. Et comme le débat sur la conservation des œufs au réfrigérateur plutôt que dans le placard continue de surgir, surtout à une époque où de nombreuses familles tentent de gaspiller moins et d’agrandir davantage leur magasin d’alimentation, il vaut la peine de trouver la bonne réponse.
Il ne faut pas oublier que les œufs ne sont pas seulement pratiques et polyvalents : ils peuvent également constituer un choix nutritif. En plus d’être une bonne source de protéines, ils contiennent une gamme de vitamines et de minéraux, c’est pourquoi ils sont souvent recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Food Standards Scotland affirme qu’un bon stockage est essentiel pour empêcher vous et votre ménage de contracter une intoxication alimentaire, réduire le gaspillage alimentaire et « vous faire économiser de l’argent en empêchant les aliments de se gâter ». Alors, quelle est la vraie place des œufs ?
Comment dois-je conserver les œufs ?
Food Standards Scotland est l’organisme alimentaire du secteur public écossais, travaillant indépendamment du gouvernement et de l’industrie et offrant des conseils pour aider les consommateurs à prendre des décisions éclairées en matière d’alimentation.
Les experts suggèrent de conserver les œufs dans « un endroit frais et sec, idéalement au réfrigérateur ». Il exhorte également les gens à « conserver les œufs à l’écart des autres aliments », par exemple dans un « plateau à œufs, si vous en avez un, car cela aide à garder les œufs séparés ».
En conseillant aux gens de conserver les œufs dans un réfrigérateur, il rappelle aux gens de « faire attention à la date de péremption indiquée sur l’œuf », car il est facile de ramasser un œuf qui pourrait être périmé. La date est imprimée sur la boîte ainsi que sur l’œuf.
Si vous cuisinez ou faites des pâtisseries avec des œufs, il recommande la prudence : « Mangez les plats contenant des œufs le plus tôt possible après les avoir préparés. Si vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, refroidissez-les rapidement, puis conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. »
Les experts ajoutent que les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux jours, qu’ils soient laissés dans leur coquille ou pelés. Si vous souhaitez congeler des œufs entiers, fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés, puis versez-les dans des récipients hermétiquement fermés allant au congélateur.
Les œufs sont-ils bons pour moi ?
Jonathan Wolf, co-fondateur de ZOE, PDG et animateur du podcast ZOE Science & Nutrition, s’est entretenu avec le Dr Sarah Berry, professeur au Département des sciences de la nutrition du King’s College de Londres et scientifique en chef de ZOE. Fondée aux côtés de Tim Spector, Zoe a mis en avant les bienfaits des œufs.
Le Dr Berry a déclaré : « Les œufs entiers sont riches sur le plan nutritionnel. Ils fournissent presque tous les nutriments dont le corps humain a besoin, à l’exception des fibres. Ils sont même des sources de certains nutriments plus difficiles à obtenir comme la vitamine D et la vitamine B12. »
Elle a ajouté : « La majorité des recherches récentes suggèrent que les œufs ne présentent aucun risque pour notre santé, mais sont bien plus susceptibles d’apporter des bienfaits pour la santé. En fait, manger des œufs avec d’autres aliments peut aider notre corps à absorber plus de vitamines.
Parlant de la nourriture populaire, Berry dit qu’elle pense qu’il s’agit d’un « excellent aliment prêt-à-servir, et malheureusement, l’environnement alimentaire dans lequel nous vivons, où la plupart des bons aliments prêts-à-servir ne sont en fait vraiment pas bons pour notre santé. Je pense que les œufs sont également un très bon exemple d’un excellent aliment pour notre santé. »
Vous pouvez en savoir plus sur les œufs via Zoe ici.
