C’est parce que les glucides sont décomposés en glucose (glycémie) relativement rapidement, ce qui peut provoquer une augmentation marquée de la glycémie.
« Les légumes, les fruits et les grains entiers fournissent plus de nutriments par calorie que les glucides raffinés et ont tendance à être riches en fibres », note Harvard Health.
Comme il l’explique, « votre corps digère plus lentement les aliments riches en fibres, ce qui signifie une augmentation plus modérée de la glycémie ».
L’organisme de santé ajoute: « Évitez les glucides hautement raffinés tels que le pain blanc, les pâtes et le riz, ainsi que les bonbons, les boissons gazeuses sucrées et les bonbons. »
