La princesse de Galles a vécu au palais de Kensington où Darren McGrady a appris à répondre à sa palette. McGrady a été le chef privé de la reine pendant 11 ans lorsqu’il a également travaillé pour la princesse Diana. Le chef royal a appris à préparer des plats sains aux goûts de Diana et il a également cuisiné pour les princes William et Harry.
Au lieu de manger le même poulet rôti et les mêmes pommes de terre que ses fils ont mangés qui, selon McGrady, étaient «du genre que vous mordez et que l’huile coule sur votre menton», la princesse aurait poché du poulet et des pommes de terre au four sèches.
C’était pour que William et Harry n’aient pas à suivre les mêmes restrictions alimentaires que leur mère.
McGrady a déclaré qu’il faisait souvent de Diana une option légère au moment des repas.
L’un des plats préférés de Diana était les poivrons rôtis farcis, et McGrady a partagé la recette sur son blog : theroyalchef.com.
Ingrédients pour les poivrons farcis de la princesse Diana
Quatre poivrons rouges moyens
Un quart de tasse d’huile d’olive
Une demi-tasse d’oignon haché grossièrement
Une tasse de champignons de Paris finement tranchés
Une courgette coupée en dés
Demi cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre fraîchement moulu
Deux tomates, hachées grossièrement
Une tasse de riz, cuit jusqu’à al dente et refroidi
Une demi-tasse d’eau
Demi cube de bouillon de poulet ou de légumes
Quatre tranches de bacon fumé, grillées croustillantes et hachées
Une cuillère à café de basilic frais, râpé
Quatre onces de fromage mozzarella, coupé en dés
Deux cuillères à soupe de parmesan râpé
Versez l’huile des poivrons dans une poêle et ajoutez les oignons, les champignons, les courgettes et l’origan.
Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre au goût et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter les tomates, le riz, l’eau et le cube de bouillon et laisser mijoter environ cinq minutes. McGrady dit d’ajuster l’assaisonnement au goût.
Incorporer le bacon, le basilic et la mozzarella et répartir parmi les poivrons.
Saupoudrer le parmesan sur les poivrons et cuire au milieu du four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les garnitures soient chaudes.
