Une étude d’actualité pourrait vous inciter à commencer à éplucher vos fruits et légumes.
Les scientifiques conseillent désormais aux consommateurs d’enlever la peau de leurs concombres et de leurs pommes, prévenant qu’un simple lavage ne suffit pas à les débarrasser des pesticides potentiellement dangereux. Des chercheurs de l’Université agricole d’Anhui en Chine ont utilisé des technologies sophistiquées de détection chimique, notamment des rayons laser et un film innovant « SERS », pour étudier les substances présentes sur la peau de divers aliments.
L’enquête s’est étendue au-delà des concombres et des pommes pour inclure la poudre de piment, les crevettes et le riz. Les résultats de l’enquête suggèrent que les mesures standard de lavage des fruits ou de sécurité alimentaire ne suffisent pas à prévenir l’ingestion de pesticides.
« Cette étude, qui s’inscrit dans le vaste domaine de la sécurité alimentaire, s’efforce de fournir des conseils de santé aux consommateurs », a déclaré au Guardian le professeur Dongdong Ye, auteur de l’étude.
« Plutôt que de susciter une appréhension injustifiée, la recherche postule que l’épluchage peut éliminer efficacement presque tous les résidus de pesticides, contrairement à la pratique fréquemment recommandée du lavage. »
Au cours de l’étude, il a été signalé que les scientifiques avaient appliqué les fongicides thirame et carbendazime aux échantillons alimentaires. Bien que le carbendazime ait été interdit au Royaume-Uni en 2017 et que l’utilisation du thirame ait été précédemment suspendue par l’UE, ces produits chimiques sont toujours utilisés dans d’autres régions du monde.
Pour les pommes en particulier, ils ont découvert que les pesticides non seulement restent sur la peau après le lavage à l’eau, mais pénètrent également à travers la couche externe de la pulpe. Mais le fait de la couper pourrait suffire à éviter d’ingérer les produits chimiques.
Bien que la recherche sur le cancer ait déjà affirmé que la consommation de petites quantités de pesticides n’aggrave pas le risque de cancer, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l’impact total de ces produits chimiques.
Une autre étude réalisée cette année suggère que la leucémie pourrait être influencée par les produits chimiques utilisés dans les fermes.
Les chercheurs ont reconnu que leur étude n’était pas exhaustive en termes de portée ou de profondeur, mais ont conseillé : « Si nous voulons éviter l’introduction de produits chimiques nocifs dans l’environnement à l’avenir, les efforts intégrés de la biologie moléculaire, de la toxicologie des pesticides et de l’épidémiologie sont nécessaires pour aider à identifier les cancérogènes humains et ainsi améliorer notre compréhension de la cancérogénicité humaine et réduire le risque de cancer. »
Parallèlement, le rapport de l’Université agricole d’Anhui conclut : « Nous pensons que l’opération d’épluchage peut efficacement éviter les dangers des pesticides dans l’épiderme et la pulpe proche de l’épiderme des fruits, réduisant ainsi la probabilité d’ingestion de pesticides.
« […]Ainsi, le risque d’ingestion de pesticides provenant des fruits ne peut être évité par un simple lavage plutôt que par un épluchage.
