Un médecin du NHS a partagé sur TikTok les avantages peu connus de la congélation du pain.
Conserver les aliments au congélateur les aidera à durer plus longtemps, mais selon le Dr Chintal Patel, conserver certains aliments à des températures plus froides présente des avantages pour la santé.
Dans une vidéo partagée sur son compte DrChintalsKitchen, elle a expliqué que la congélation et le réchauffage de votre pain affectent l’amidon et, par conséquent, son impact sur votre intestin.
« Congeler votre pain pendant la nuit, puis le réchauffer ou le griller modifie la structure moléculaire de l’amidon du pain en un amidon plus résistant », a-t-elle déclaré.
« C’est le type d’amidon qui nourrit vos bactéries intestinales et aide à construire un microbiome intestinal sain. Cela réduit également l’indice glycémique du pain. »
Elle a poursuivi en expliquant que la congélation du pain entraîne également une réduction de 30 % de l’indice glycémique, et qu’il y a également des avantages à traiter les pâtes et le riz de la même manière.
Les adeptes n’ont pas tardé à demander au Dr Chintal si conserver le pain au réfrigérateur était également bénéfique. Elle a dit que cela peut avoir des effets similaires car c’est « le processus de refroidissement qui modifie la structure » des molécules.
Certains ont félicité le Dr Chintal pour son conseil, et un TikToker a répondu : « Merci pour vos soins exceptionnels et pour avoir toujours donné la priorité à vos patients. Vous êtes vraiment apprécié en tant que médecin. »
Un deuxième a écrit : « Ahh, c’est bon à savoir – merci. » Et un troisième a commenté : « C’est tellement vrai. Et c’est plus facile à digérer. »
D’autres, en revanche, restent sceptiques. Une personne qui a déclaré avoir étudié la science du pain a écrit : « Les recherches que j’ai lues ont révélé que le simple fait de le griller sans le congeler avait un impact plus élevé à cet égard. La congélation n’en vaut la peine que si vous n’allez pas le griller. «
Un autre a déclaré: « Le pain n’était pas destiné à être mis au congélateur. C’est de la foutaise. » Et un troisième a fustigé : « Cela fait une différence négligeable à moins d’en manger de grandes quantités. »
Selon le NHS, « les féculents sont une bonne source d’énergie et la principale source d’une gamme de nutriments dans notre alimentation. En plus de l’amidon, ils contiennent des fibres, du calcium, du fer et des vitamines B ».
L’information sur son site Web continue : « Certaines personnes pensent que les féculents font grossir, mais gramme pour gramme, ils contiennent moins de la moitié des calories des graisses. Faites simplement attention aux graisses ajoutées que vous utilisez lorsque vous les cuisinez et les servez, car cela augmentera la teneur en calories.
