Barry Smith, professeur et ancien collaborateur de grands fabricants de produits alimentaires tels que Kellogg’s, Coca-Cola et Ferrero, a révélé sa perte de poids involontaire après avoir éliminé les aliments ultra-transformés (UPF) de son alimentation. Le directeur de l’Institut de philosophie de l’Université de Londres a déclaré à Business Insider que 40 % de son alimentation était composée d’UPF lorsqu’il travaillait pour ces entreprises.
Les aliments ultra-transformés sont préparés à partir d’ingrédients que l’on ne trouve généralement pas dans les cuisines domestiques, notamment des conservateurs, des exhausteurs de goût, des agents épaississants et des graisses et sucres modifiés. Ces produits vont des gâteaux, des bonbons et des frites au four aux viandes transformées, aux céréales et aux boissons gazeuses.
En 2020, le professeur Smith a pris la décision consciente de réduire sa consommation d’UPF en raison de problèmes de santé. Il a fait remarquer : « J’ai délibérément supprimé les aliments ultra-transformés en raison des effets néfastes qu’ils pourraient avoir sur ma santé. Et j’ai ensuite découvert que les effets étaient si souhaitables. »
La consommation d’UPF a été associée à divers problèmes de santé, principalement en raison de leurs composants synthétiques.
Le professeur Smith a non seulement constaté une augmentation de sa vitalité et une satiété durable, mais il a également remarqué une réduction de son poids après l’élimination des UPF de ses repas. Il a observé : « On se retrouve à recourir à une régulation de l’apport tout à fait naturelle où l’on ne mange pas trop », rapporte Wales Online.
Le professeur Smith, expert en stimulation sensorielle, a tiré la sonnette d’alarme : les aliments ultra-transformés sont conçus pour inciter à en manger trop, insinuant que la prise de poids n’est pas uniquement due à une teneur élevée en graisses et en sucre, mais aussi à une consommation excessive. Il a exprimé son inquiétude en déclarant : « Ce sont des aliments que nous voulons et dont nous ne pouvons pas nous empêcher de vouloir. »
Ces aliments sont délibérément conçus pour être irrésistibles, car ils contiennent des quantités exceptionnelles de matières grasses, de sucre et de protéines spécifiques qui déclenchent des envies de grignoter. Leur composition renforce leur attrait physique, leur saveur, leur texture et leur arôme, nous incitant à les consommer même lorsqu’ils ne sont pas des aliments.
Smith a également affirmé que les aliments de base comme les haricots et les légumineuses en conserve pouvaient contenir des ingrédients ultra-transformés tels que des conservateurs et des épaississants. Il conseille aux consommateurs de scruter attentivement les étiquettes des produits alimentaires et d’opter pour des options biologiques autant que possible.
