« Je suis un chef primé… voici ma pizza pour le roi Charles à temps pour le couronnement »

La chef pizzaiolo primée Emiliana Scarpa a utilisé sa connaissance encyclopédique des ingrédients de niche et de la pâte pour créer une pizza digne d’un monarque. Mme Scarpa, de Cagliari dans le sud de la Sardaigne, a dévoilé son travail réalisé en collaboration avec le génie de la boulangerie Graziella Frau qu’ils ont dédié et nommé d’après le roi Charles quelques jours avant son couronnement. La pizza artisanale est le résultat d’une étude minutieuse des ingrédients rendant hommage au travail de toute une vie du souverain britannique sur l’environnement et son amour pour l’alimentation biologique.

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Alors que la recette de Mme Scarpa montre une passion pour les délices sardes, le pizzaiolo a également mis son amour pour la Maison dans le plat.

Bien qu’il vive en Italie, un pays qui a abandonné son monarque après la fin de la Seconde Guerre mondiale, le pizzaiolo a déclaré qu’il était « impossible » de ne pas être fan de la famille royale britannique.

Elle a déclaré à Express.co.uk: « Vous ne pouvez pas ne pas être fan de la famille royale, c’est presque comme si c’était la famille de tout le monde – à la fois en raison de son importance historique et parce que cela nous permet de rêver. La famille royale a les deux un côté institutionnel et un côté humain. »

Mme Scarpa a ajouté que le cabinet est tissé dans le tissu britannique et que vous « ne pouvez pas regarder le Royaume-Uni sans penser à la famille royale ».

La pizzaiolo primée a également avoué qu’elle n’aimait pas seulement le côté institutionnel du cabinet, mais qu’elle aimait aussi lire sur ses membres et leur vie.

Parmi les membres de la famille royale qu’elle aime et suit figurent le duc et la duchesse de Sussex, malgré leur décision de se retirer de leurs fonctions de direction au sein de l’entreprise et de déménager en Californie.

Se référant au drame juridique dans lequel la duchesse a joué pendant plusieurs années avant d’épouser le prince Harry, Mme Scarpa a déclaré: « Je suis Meghan en costume! J’aime tous les membres de la famille royale. En fin de compte, c’est une famille et donc à fois nous nous identifions à eux, ou nous voyons qu’ils ont aussi des problèmes.

« La famille parfaite n’existe pas, il y a toujours des discussions et des bouleversements. Malheureusement, ils sont très exposés aux yeux du public, donc leurs affaires personnelles deviennent l’affaire de tout le monde. »

S’exprimant avant l’événement historique, Mme Scarpa a déclaré qu’elle regarderait « absolument » le couronnement samedi et a partagé que le service sera présenté au restaurant où elle travaille, Sea Flower – le même endroit où elle a dévoilé sa pizza King Charles pour la première fois. le public.

Parlant de sa pizza artisanale, l’experte a déclaré que son objectif était de créer un produit conforme à l’état d’esprit « vert » et durable de Charles.

Il était particulièrement important pour elle de n’utiliser que des produits locaux et durables dans le cadre du patrimoine sarde, à commencer par la pâte, à base de semoule de l’île italienne et d’extrait de chlorophylle.

Quant aux garnitures, elle a déclaré : « J’ai demandé aux gens de m’apporter des ingrédients typiques et particuliers, notamment de la mozzarella de brebis – un produit fabriqué uniquement dans la ville de Nuoro – et de la pompìa – un agrume qui ne pousse qu’en Sardaigne ».

Pour créer un « jardin sarde » pour Charles au milieu de sa pizza, Mme Scarpa a utilisé des cardons, des artichauts sauvages, des tomates locales et des herbes italiennes, qu’elle a garnis de gaufres au pecorino en forme d’île où elle vit.

Enfin, elle a farci la croûte à la napolitaine garnie de pignons de pin grillés avec une crème à base de ricotta de brebis et de pecorino.

Une partie de ce qui rend la pizza « royale », cependant, a déclaré Mme Scarpa, est la couronne majestueuse faite par Mme Frau avec le pain sarde traditionnel, connu sous le nom de pintau, normalement cuit pour des événements spéciaux et des cérémonies. La couronne ressemble fortement à la couronne de Saint-Édouard utilisée lors des couronnements en Angleterre depuis 1660.

L’idée d’une pizza dédiée à l’actuel souverain britannique est née en septembre lorsque, après que Mme Scarpa ait triomphé dans un concours renommé avec une autre pizza, elle s’est engagée à proposer sa prochaine recette de grande envergure à temps pour le couronnement.

La pizzaiolo a expliqué qu’elle aime proposer des recettes inspirées et dédiées à des personnes célèbres, et compte tenu de son amour pour la famille royale et du fait que le concours Memorial Rodolfo Sorbillo se déroulait à Naples, le royaume de la pizza, elle a pensé à entrer le concours avec une pizza digne d’un souverain appelé la reine Elizabeth.

Alors qu’elle avait élaboré la recette avant le décès du monarque, le concours a eu lieu le 19 septembre, soit dit en passant le jour même des funérailles de feu la reine Elizabeth II.

Rappelant comment ses mains « tremblaient » alors qu’elle présentait son travail à la Villa Impériale [Imperial Villa]non seulement en raison de l’importance de la compétition et du lieu, mais aussi en raison de l’émotion de la journée, Mme Scarpa a déclaré : « J’avais voulu créer quelque chose pour notre reine – parce qu’Elizabeth II n’était pas simplement la reine du peuple britannique , elle était ‘la’ Reine ».

Pour rendre hommage à la disparition du souverain, la pizza arborait des décorations en noir, couleur du deuil, et or royal.