Faites mijoter une casserole d’eau «d’au moins 5 cm de profondeur», mais ne soyez pas tenté d’ajouter du sel à ce stade, car cela briserait le blanc d’œuf.
Créez un tourbillon doux dans la casserole, car cela aide à éviter le voile en laissant le blanc d’oeuf enrober le jaune.
En vous assurant que la casserole est à une température suffisamment basse pour que seules de petites bulles montent, faites basculer lentement l’œuf au centre du bain à remous.
BBC Good Food recommande de cuire l’œuf pendant trois à quatre minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à soulever l’œuf de la casserole avec une cuillère à fente, avant de le placer sur du papier absorbant et de couper les morceaux vaporeux qui pourraient rester.
