D’autres types de riz comme la paella et le riz arborio sont cuits différemment des variétés à grains longs.
Par exemple, pour cuire le risotto, le riz arborio est généralement nourri avec du bouillon à intervalles réguliers au cours de la période de cuisson. Ce processus permet au riz de libérer de l’amidon.
C’est cet amidon qui contribue à la texture riche et veloutée de nombreux risottos.
La cuisson d’autres types de riz, comme le riz noir et le riz gluant, nécessitera également des méthodes de préparation différentes, alors vérifiez l’emballage avant la cuisson.
