Jeff a déclaré: «Pour une cuisson contrôlée, utilisez un thermomètre à viande, sondez toujours la viande / la volaille au point le plus épais et rappelez-vous que la température continuera à augmenter une fois que vous arrêtez de cuisiner, peut être jusqu’à 10 degrés supplémentaires sur les joints épais.
«Pour une saveur de fumée améliorée, ajoutez le bois dur naturel au début du processus de cuisson afin que la saveur de fumée imprègne la viande ou la volaille.»
Le chef de la reine a également expliqué comment reposer votre viande dans un endroit chaud tout en étant légèrement couverte peut l’aider à se détendre et à enfermer tous les jus savoureux.
Le temps de repos doit être pris en compte lors de la planification de votre barbecue d’été et il est recommandé de le laisser pendant environ cinq à dix minutes.
