Maman de cinq enfants souffrant d’allergies graves tuée par Pret wrap alors que des clients l’enjambaient

Mme Marsh, 42 ans, infirmière dentaire de Melksham, Wiltshire, est décédée le 27 décembre 2017 après avoir mangé un pain plat arc-en-ciel super-végétarien du magasin de la chaîne à Bath, Somerset. On pense que le yaourt à la noix de coco utilisé comme vinaigrette de la marque australienne CoYo, dont la fabrication a été autorisée au Royaume-Uni par la société britannique Planet Coconut, contenait des traces de lait.

Une enquête du tribunal du coroner d’Avon à Bristol a révélé que la mère de cinq enfants évitait religieusement les produits laitiers après une réaction allergique presque mortelle quelques mois plus tôt. Cette réaction l’a amenée à prendre 15 injections d’adrénaline.

Mme Marsh avait fait du shopping après Noël avec son mari et trois de ses filles lorsqu’elle est allée à Pret vers 14 heures. Elle a été déclarée morte moins de deux heures plus tard.

Des acheteurs ont été vus grimper sur elle alors qu’elle gisait en train de mourir dans la rue alors qu’elle avait la réaction allergique, rapporte le Mirror.

L’intégralité de l’emballage avait été mangée et le pot de yaourt CoYo utilisé pour le fabriquer a été jeté avant que Bath et le North East Somerset Council ne commencent leur enquête.

Des tests sur d’autres pots ont révélé de petites quantités de protéines laitières dans le produit avec des traces trouvées dans un autre emballage arc-en-ciel.

Bien que le tribunal ait entendu des preuves, Mme Marsh souffrait d’asthme et utilisait un inhalateur, Maria Voisin, la coroner principale d’Avon, a conclu qu’elle était décédée d’anaphylaxie.

L’enquête a appris que le yaourt contenait un amidon qui était fabriqué dans une installation qui manipulait également des produits laitiers et qu’il portait un avertissement qu’il y avait un risque de contamination croisée.

Mme Voisin a déclaré que Mme Marsh était décédée « d’une anaphylaxie déclenchée par la consommation de protéines de lait ».

Le coroner a déclaré à l’audience: « Elle avait une allergie connue au lait. Ce jour-là, dans le centre-ville de Bath, elle avait un pain plat arc-en-ciel super-végétarien qu’elle croyait pouvoir manger sans danger.

« Elle a subi une anaphylaxie causée par les protéines de lait contenues dans le yaourt contenu dans le wrap. Cela l’a fait s’effondrer et, malgré les efforts des équipes médicales impliquées, elle est décédée.

« L’emballage contenait un produit qui était étiqueté comme une alternative au yaourt sans produits laitiers mais, malgré cela, contenait des protéines de lait qui étaient la cause de l’anaphylaxie de Celia.

« La contamination est survenue parce qu’un ingrédient du yaourt appelé HG1 (un amidon) avait été contaminé par des protéines de lait lors de sa fabrication.

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« Le fabricant du yaourt sans produits laitiers avait en sa possession une documentation signalant ce risque mais ce risque n’a pas été transmis à ses clients. »

Au cours de l’enquête de deux semaines, un chimiste a reconnu que la quantité de produits laitiers dans l’emballage était trop faible pour être mesurée avec précision, mais il pensait qu’elle contenait définitivement du lait.

Paul Hancock, chimiste analytique pour Bath et North East Somerset Council, a déclaré que les tests de l’emballage de légumes arc-en-ciel ont révélé 0,55 mg / kg de protéines de lait – en dessous du niveau auquel il peut être mesuré de manière fiable par des procédures de test acceptées.

Mais les tests effectués par M. Hancock dans un laboratoire de Worcester Scientific Services sur deux autres pots de yaourt ont révélé 3,1 mg/kg de protéines de lait dans l’un et 3,4 mg/kg dans l’autre.

M. Hancock a déclaré: « En utilisant les preuves à l’appui d’autres analyses, en examinant l’ensemble du produit, le fait que le yaourt CoYo contenait du lait, en examinant l’ensemble du tableau avec les autres ingrédients, je pense qu’il serait raisonnable de déduire qu’il y avait du lait dans le wrap arc-en-ciel super végétal.

« Il appartiendra au tribunal de décider si la protéine de lait présente était suffisante pour provoquer une réaction chez Mme Marsh. »

On pense que la contamination provenait de l’amidon HG1 dans le yaourt fourni par Tate and Lyle Plc.

Les sacs d’amidon portaient l’avertissement « fabriqué dans une usine qui manipule du lait, des œufs, des céréales contenant du gluten, du dioxyde de soufre et des sulfites », mais Bethany Eaton, la directrice générale de Planet Coconut, a déclaré qu’elle n’était pas consciente du risque.

Mme Eaton a déclaré que le fondateur de CoYo, Henry Gosling, lui avait assuré que les ingrédients du yaourt étaient sans danger pour les personnes souffrant d’allergènes.

Elle a déclaré: « Je n’avais jamais imaginé qu’il contiendrait des produits laitiers après qu’il (Henry Gosling) m’ait vendu une licence.

« Il a dit qu’il avait été fabriqué dans un environnement sans allergènes. Il avait une très bonne relation avec Tate & Lyle. C’était la garantie qu’il m’a donnée et je respectais cela. »

Le coroner a demandé à Mme Eaton si elle envisageait de tester l’amidon.

Elle a répondu: « Nous n’avons jamais testé le produit car j’étais assurée et je pensais qu’il était fabriqué dans un environnement sans allergène.

« On m’a dit qu’il y avait une ligne ou une installation séparée qui était entièrement sans allergène et c’est sur quoi nous comptions. »

Elle a déclaré que depuis la mort de Mme Marsh, tous les produits sont désormais testés, quelle qu’en soit la source.

Pret a été accusé de manquements à la sécurité alimentaire après la mort de Mme Marsh, mais les poursuites ont été abandonnées faute de preuves.

Le tribunal a appris que des sandwichs Pret étaient affichés à côté d’un avertissement indiquant qu’il ne pouvait pas garantir que ses produits étaient exempts d’allergènes.

Guy Meakin, directeur général par intérim de Pret a Manger, a exprimé son « extrême chagrin » à la famille de Mme Marsh pour leur perte.

Il a déclaré à l’enquête: « Si nous avions su qu’il contenait des produits laitiers, nous ne l’aurions jamais utilisé. »

Il a déclaré que tous les produits sont désormais étiquetés avec des ingrédients et que Pret a introduit des évaluations des risques allergènes.