L’huile de piment est un aliment de base absolu pour la plupart des gens qui aiment la cuisine chinoise, et pour une bonne raison. Les sauces épicées comme l’huile de piment sont excellentes sur le riz frit, les nouilles et les ramen – parmi des millions d’autres plats – ce qui en fait un must absolu pour les amateurs de cuisine asiatique. Mais il existe deux types différents d’huile de piment, l’un avec des piments rouges entiers à l’intérieur infusant l’huile et une huile de piment rouge foncé et parfumée qui utilise la partie la plus chaude du poivre, les graines.
Recette d’huile de piment
Pour cette recette de Red House Spice, il vous faudra cinq minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, ce qui porte le total à 15 minutes.
Vous pourrez préparer 32 portions de cette huile de piment, ce qui la rend idéale pour le placard à condiments.
Si vous n’aimez pas votre huile de piment trop épicée, prenez votre temps pour choisir le bon type de flocons en vérifiant le niveau de chaleur.
Commencez à partir du milieu, cependant, car les flocons doux ont tendance à ne pas avoir d’épices, ce qui rendra l’huile de piment inutile.
Pour le piment, vous aurez besoin de:
Une demi-tasse de flocons de piment
Une cuillère à soupe de poudre de piment
Une demi-cuillère à café de sel
Deux cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Pour l’huile, vous aurez besoin de:
Une demi-tasse d’huile de cuisson
Une cuillère à café de grains de poivre du Sichuan
Une anis étoilé
Un morceau de cannelle chinoise / cannelle cassia
Une cuillère à café de graines de fenouil
Une feuille de laurier
Une cardamome noire de Chine (facultatif)
Trois tranches de gingembre
Deux tiges de ciboule
Laisser refroidir le mélange à découvert et attendre au moins 12 heures avant de l’utiliser, car cela donnera aux saveurs une chance d’infuser.
Ensuite, transférez dans un conteneur de votre choix, en fonction de la durée pendant laquelle vous prévoyez de l’utiliser.
Dans un contenant hermétique, l’huile de piment est bonne pendant environ un mois dans le placard et jusqu’à six mois au réfrigérateur.
Après un certain temps, la plupart des flocons de piment cuit et des graines de sésame ont tendance à rester au fond du récipient, utilisez donc une cuillère propre pour bien mélanger avant de servir.
