Raymond Blanc apparaît souvent sur les écrans de télévision ainsi qu’en ligne, partageant son expertise. L’une des pâtisseries, servie dans son restaurant depuis 25 ans, est son célèbre gâteau au citron.
Appelé « impressionnant » par BBC Good Food, le gâteau prend moins de 30 minutes à préparer et est cuit en une heure.
La recette sert 12 personnes et ceux qui la préparent auront besoin d’un moule à pain approprié à utiliser.
De Kitchen Secrets de Raymond Blanc, le gâteau au citron peut être adapté aux goûts personnels, comme l’utilisation de différents glaçages aux fruits ainsi que l’ajout d’alcool.
La texture peut également être ajoutée au gâteau en utilisant des raisins secs, des raisins secs, des raisins de Corinthe ou des pépites de chocolat.
Méthode:
Tout d’abord, commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou Gaz 4 avant de beurrer légèrement votre moule à cake et de le tapisser de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la crème, le zeste de citron, le rhum, le sel et le beurre.
Tamisez la farine et la levure dans un bol séparé, puis incorporez-les au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il devienne une pâte lisse.
Versez ensuite la pâte dans le moule et enfournez pendant 50 à 60 minutes en retournant à mi-cuisson.
Sortez le gâteau du moule et retournez-le sur une grille de refroidissement avant de le laisser refroidir pendant 10 minutes, cela permettra à la vapeur de s’échapper avant d’ajouter le glaçage, mais sortir du four.
Badigeonner le gâteau avec le glaçage chaud à l’abricot et laisser reposer cinq minutes pendant la préparation du glaçage au citron.
Pour le glaçage au citron, mélanger tous les ingrédients ensemble et chauffer dans une petite casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Badigeonner le gâteau de glaçage au citron et laisser reposer quelques minutes.
Placez le gâteau sur une plaque allant au four, éteignez le feu et laissez pendant trois à cinq minutes pour sécher le glaçage et le rendre translucide.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de servir.
Raymond a également partagé quelques conseils avec la recette du gâteau au citron.
Ceux qui n’aiment pas le citron peuvent les remplacer par d’autres fruits comme l’orange ou le pamplemousse, en utilisant de la marmelade à la place de la confiture d’abricots.
Le gâteau peut aussi être saupoudré d’un peu de rhum à la sortie du four pour le rendre plus moelleux.
