Les glucides sont le groupe d’aliments que les diabétiques doivent vraiment surveiller, car ils ont l’effet le plus important sur la glycémie.
En effet, ils sont rapidement décomposés en glucose et absorbés dans votre circulation sanguine, ce qui peut entraîner une glycémie dangereusement élevée pour les diabétiques s’ils consomment trop de glucides à la fois.
L’IG est vraiment utile pour les diabétiques car il montre à quelle vitesse cet aliment affectera votre glycémie.
L’IG évalue les aliments de zéro à 100 et avec du glucose pur, qui a un IG de 100, généralement comme référence.
Les aliments à IG élevé sont rapidement décomposés en sucre – glucose – et peuvent faire monter en flèche votre glycémie.
Ces aliments comprennent les boissons sucrées, le pain blanc et les pommes de terre, qui ont un IG d’environ 78.
Les aliments à faible IG sont décomposés et absorbés plus lentement, ce qui signifie qu’ils peuvent maintenir votre glycémie plus stable.
Les aliments à faible IG comprennent certains fruits et légumes, les légumineuses et les céréales complètes.
