Dairy Milk et Galaxy sont les barres chocolatées les plus populaires du pays depuis des décennies. Ce soir, sur The Secret World of Chocolate de Channel 4, l’émission a exploré la fabrication des barres de chocolat.
Le narrateur a déclaré: « La galaxie a été inventée en Grande-Bretagne dans les années 60 et malgré sa publicité pour Cadbury’s Dairy Milk, elle n’avait jamais été un best-seller. »
Apparaissant dans l’émission, Bill Ronald de Mars Chocolate a discuté de la différence de taille de grain entre les barres de chocolat Cadbury Dairy Milk et Galaxy.
Il a déclaré: «Il y a encore quelque chose de très spécial dans un bloc de chocolat Galaxy et tout est question de sensation en bouche et de goût, car le grain très fin de Galaxy signifie simplement qu’il fond très rapidement et avant que vous ne le sachiez, il a disparu, c’est comme par magie n’est-ce pas.
Le narrateur a ajouté: « Avec Galaxy prenant du retard sur Dairy Milk et Yorkie, Mars a dû trouver un moyen de renommer Galaxy pour le remettre dans le combat, alors ils ont fait leurs devoirs. »
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Bill a expliqué: «Le lait laitier de Cadbury serait broyé à une taille de grain légèrement plus élevée, quelque chose comme 30 microns pour devenir technique et Galaxy serait à quelque chose de plus proche de 23 microns.
« Avec Galaxy, nous lui avons donné un broyage supplémentaire, et parce qu’il était plus fin, la sensation en bouche d’un produit Galaxy était beaucoup plus crémeuse. »
Cela a aidé la marque à devenir plus populaire dans les années 70, en particulier auprès des consommatrices. »
Un récent épisode de Cadbury: Chocolate Secrets Unwrapped a dévoilé à quel point sa recette est populaire, restée inchangée pendant plus de 110 ans.
« C’était le premier, ou très tôt, goût de gras, de sucre et de lait mélangés.
« Une fois que vous mélangez la graisse et le sucre avec un peu de cacao, vous êtes accro. »
Comment est fabriqué le chocolat Galaxy ?
Le premier processus consiste à moudre finement le chocolat jusqu’au niveau du micron.
Ellyse O’Connor, directrice principale de la marque Galaxy, a déclaré à Express.co.uk : « C’est littéralement presque aussi fin que la vraie soie.
« Cela signifie que nous sommes en mesure de créer ce goût signature Galaxy – une sensation soyeuse et riche en saveur – qui est tellement synonyme de plaisir luxueux. »
Le chocolat est encore fabriqué dans un four à miettes en utilisant la méthode artisanale traditionnelle de cuisson du chocolat.
Grâce à ce procédé, il fait ressortir la saveur et le goût de caramel sous-jacents du lait cuit.
