Un ingrédient présent dans un certain type d’aliments a été associé à une meilleure santé cérébrale chez les enfants d’âge scolaire. Selon les recherches, les jeunes qui consomment des aliments à base de soja présentent des capacités cognitives améliorées, notamment en matière de résolution de problèmes et de mémoire, grâce à la présence d’isoflavones.
Les isoflavones sont des composés naturels présents dans des plantes comme le soja. Les résultats ont été présentés par Ajla Bristina, doctorante en neurosciences à l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign, qui a dirigé une étude sur les effets du soja sur le cerveau des enfants.
L’équipe a analysé les données de 128 enfants âgés de 7 à 13 ans, comparant leur régime alimentaire à leurs capacités intellectuelles à travers divers tests – ceux-ci comprenaient des mesures d’attention, de vitesse et d’enregistrement des ondes cérébrales, rapporte le Manchester Evening News.
« Aucune autre étude n’a examiné l’association entre les isoflavones de soja et les capacités d’attention en utilisant l’EEG ou des mesures similaires pour enregistrer l’activité électrique générée par le cerveau », a déclaré Bristina.
Les résultats ont révélé que les enfants qui consomment régulièrement des produits à base de soja peuvent se concentrer plus longtemps et traiter les informations plus rapidement. « La consommation de soja des participants individuels variait de 0 à 35 mg/jour. Pour mettre cela en perspective, une portion de 250 ml de lait de soja fournit environ 28 mg d’isoflavones, une portion de tofu fournit environ 35 mg et une demi-tasse d’edamame cuit à la vapeur fournit environ 18 mg d’isoflavones. »
Les chercheurs ont maintenant lancé un essai clinique pour étudier plus en détail l’impact du soja sur les capacités cognitives, les hormones sexuelles, la santé métabolique et la santé intestinale.
Voici quelques produits à base de soja que vous pouvez intégrer à votre alimentation :
Tofu : Cet ingrédient polyvalent peut être utilisé dans une gamme de plats, des sautés aux smoothies, et se décline en différentes textures telles que soyeuse, douce, ferme et extra-ferme.
Edamame : Ces jeunes graines de soja peuvent être bouillies et salées pour une collation ou ajoutées aux salades, aux soupes et aux plats de riz.
Lait de soja : une excellente alternative au lait de vache, il peut être utilisé dans les céréales, le café, les smoothies et la pâtisserie.
Tempeh : Ce produit de soja fermenté a une texture ferme et une saveur de noisette, parfait pour les sautés, les sandwichs et les salades.
Miso : Cette pâte de soja fermentée est idéale pour les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les sauces.
Yaourt de soja : une alternative sans produits laitiers au yaourt, qui peut être dégusté nature ou avec des fruits, du granola et du miel.
Protéine de soja : Disponible sous forme de poudre de protéines de soja pour les smoothies et les shakes, ou sous forme d’isolats de protéines de soja dans divers produits alimentaires.
Noix de soja : graines de soja grillées qui constituent une collation croquante ou peuvent être ajoutées aux mélanges montagnards et aux salades.
Farine de soja : peut être utilisée en pâtisserie comme substitut partiel de la farine ordinaire pour augmenter la teneur en protéines.
Alternatives à la viande à base de soja : des produits comme les hamburgers au soja, les saucisses au soja et les tranches de charcuterie à base de soja constituent des substituts de viande pratiques.
Protéine végétale texturée (TVP) : Ce produit de soja séché peut être réhydraté et utilisé à la place de la viande hachée dans des plats comme le chili, les tacos et les sauces pour pâtes.
Natto : Fèves de soja fermentées au goût prononcé et à la texture collante, souvent consommées avec du riz et parfois dans des sushis ou des soupes.
